鶏手羽のハチミツ煮

鶏手羽としいたけのハチミツ煮

砂糖の代わりにハチミツを使ったものの、違いがよく分からない。

材料(3~4人分)

鶏手羽先肉 10本
しいたけ 4個
しょうが 1かけ
水 400ml
A(ハチミツ 大4
  みりん 大2
  しょうゆ 大2
  唐辛子の輪切り 1/2本分)
サラダ油 大1/2

作り方
  1. 鶏肉は皮目にフォークで数か所穴を開ける。
    しいたけは石づきを取って半分に切る。
    (大きいようなら4つ割にする)
    しょうがは皮をむいて薄切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、鶏手羽の両面を焼き色がつくまで焼く。
  3. 圧力鍋に鶏肉、しいたけ、しょうが、水を入れてサッと混ぜる。
    10分加圧し、粗熱が取れたらふたを開ける。
  4. ふたをせずに弱火で10分煮て器に盛る。
  5. 加圧前
    鶏手羽としいたけのハチミツ煮
    加圧終了!
    鶏手羽としいたけのハチミツ煮
ポイント

鶏手羽をフライパンでしっかり焼き付けると、香ばしい出来になります。

注意

圧力鍋によっては、煮汁が結構残ると思います。

圧力鍋の性能や大きさ、種類によっても出来上がりにばらつきがあるらしいんですよね。
一番怖いのは、「煮汁がなくなって空炊き状態&鍋破損」なので、私はいつも多めにだし汁を入れています。

コメント

鶏手羽は圧力鍋調理に向いているらしく、とても美味しく仕上がります。

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About

思い切って圧力鍋を購入しました。

最初は怖かったけど、意外と安全&簡単。
時間がない時でも、短時間で美味しく作れるので重宝しています。

実際に作った圧力鍋レシピを、水加減や加圧時間、ふたを開けるタイミングなどを中心にまとめています。

my圧力鍋

4.5L両手鍋(ティファール)、3.0L片手鍋(WMF)を使い分けています。

ティファールは1台目、エコクッカーが2台目(故障により引退)、WMFが3台目の圧力鍋です。
一番使っているのはWMFで、ティファールは豆専門鍋になりつつあります……

※両方とも廃番になっているので、現行の同クラス鍋を記載しています。

引退した圧力鍋

2.5L片手鍋(エコクッカー

2番目に買った小型圧力鍋です。

小さくて取り回しが楽&値段が手ごろなのでとりあえず圧力鍋を使ってみようかな?という方にはいいかも。
ただ、中国製で作りが甘いのがネック。
5年使用しましたが故障したため、WMFに買い換えました。

かつては「エコクッカー」というブランドでしたが、今はクイックエコという名前に変わったようです。


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