前のエントリー
今度はシャトルシェフで蒸し料理（プリン）に挑戦!
圧力鍋で作ったプリンは、なめらかでとても美味しいですが、果たしてシャトルシェフではどのような結果になるのでしょうか。
最近作っているのは、下記のシンプルなレシピです。
こちらで紹介している圧力鍋プリンは生クリームも入っていて濃厚なレシピになっています。
プリンの材料
牛乳 100ml
卵 1個
バター 少々
砂糖 25g
バニラエッセンス 少々
カラメルの材料
水 大2
砂糖 25g
熱湯 大1
- 型にバターを薄くぬる。
シャトルシャフに入れるための湯を適量沸かしておく。 - （先にカラメルを作ります）
小鍋に水と砂糖を入れ、飴色になるまで煮つめる。
大きな泡がブクブク出てくるようになったら火を止め、熱湯を入れてすばやくかき混ぜる。
（熱湯が激しく蒸発するので慎重に）
のんびりしているとカラメルが固まるので、手早く型に流し込む。
（型に入れてしまえば、いくら固まってもOK） - 別の鍋に牛乳、砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたらすぐに火を止める。
（ほんのり温かいくらいでOK、煮立てる必要はありません） - ボウルに卵を入れてよく混ぜ、その中に3.を少しずつ加えてよく混ぜる。
バニラエッセンスを加え、こし器で2回こす。 - カラメルの入った容器に卵液を入れる。
- シャトルシェフにプリン容器を並べ、アルミホイルをかぶせる。
1．で沸かした熱湯を容器の高さの半分まで注いで火にかけ、再沸とう後、弱火で1分加熱する。 - 蓋をして保温鍋に入れて30分置く。
きちんと固まっていたら冷蔵庫で冷やす。
アルミホイルをかぶせるのは、水滴がプリン容器内に入るのを防ぐためです。
こんな風に適当でOK。
蒸しあがり
側面に見える「す」のようなものは、塗ったバターが原因?
とても滑らかに仕上がり、とっても美味しかったです!
若干、圧力鍋の方が滑らかで、きめが細かいかな......?
と、思わないでもありませんが、全く遜色ないレベル。
正直、予想以上の仕上がりで驚いています。
（実は全く期待していませんでした）
側面は「す」が入ったように荒れていますが、これは側面に塗ったバターが多かったのと、カラメルを失敗したからだと思います。
プリンの中に「す」は全くありませんでした。
ひとつだけ怖かったのが、プリン容器を入れた鍋を加熱しているときに容器がカタカタ音を立てて動くこと。
たった1分だけなんだけど、カタカタカタカタカタカタ......すごい音がしました。
容器が割れるかと思った。
蒸かごみたいなものを使うといいのかな、でも、そうすると固まらないかもしれないな。
これからプリンを作るとすると、圧力鍋を使うかシャトルシェフを使うか、非常に悩ましいですが......
うーん、シャトルシェフになっちゃうかなあ。
洗いものの手間が断然楽ですしね。
プリンって火にかける時間が短いから、
「これだけのために圧力鍋を出すのも......」と、なりそうな気がします。
シャトルシェフでプリン、おススメです。
どうぞお試しください。
前のエントリー
煮物系（シャトルシェフVS圧力鍋）
）、3.0L片手鍋（
）