S&Bのスパイスセットを使ったケララカレー。
骨付きチキンを使うので、圧力鍋との相性が抜群です。
ちなみに、「ケララカレー」とは「南インド・ケララ地方のカレーを表現した鶏骨付き肉で作るスパイシーな本格インドカレー」だそうです。(S&B社のサイトから引用)
炒め用スパイス・煮込み用スパイス・辛みスパイス・香りスパイスに分かれています。
スパイス類は個別で買うと残りを持て余すので、使いきりで販売してくれるのは嬉しい。
定価365円(税抜)普通のカレールーに比べると少々割高。
鶏骨付き肉 500g
にんじん 1本(すりおろし)
セロリ 1本(みじん切り)
玉ねぎ 中1個(みじん切り)
しょうが 10g(すりおろし)
にんにく 1かけ(みじん切り)
作り方はパッケージ裏を参照、スパイスを入れるタイミングに注意
煮込み時間が20分となっていたので、10分加圧し、圧が抜けたらふたを開け、ルーを加えてとろみがつくまで弱火で煮込みました。(5分ぐらい)
少し肉が崩れましたが、大体ちょうどいい感じでした。
加圧する前に、一度火にかけてアクを取り除いています。
(材料を炒める→水を入れて加熱(アク取り)→ふたをして加圧)
煮物ならともかく、カレーだとアク取りをサボってもあまり味に変わりがない気がするけど、何だか体に悪そうなので念のため。
ルーを加えた後は絶対に加圧しないようにしましょう。
蒸気口が目詰まりすると危険です。
骨付き肉は圧力鍋と相性がいいので、必ず圧力鍋を使うようにしています。
肉が骨からホロホロとはがれ落ちます。
骨付き肉は、水炊きに使うような鶏ももの骨付きぶつ切り肉がおススメです。
次点で鶏の手羽元......かな、手羽先は食べるところが少ないし、脂っぽくなると思う。
実は今回、水炊き用の肉が手に入らなかったので、普通の鶏もも肉(2枚)を使っています。
やっぱり骨付き肉の方が旨みが出るような気がします、失敗したわ。
この手の「スパイスを使った異国風カレーセット」、種類がずいぶん増えましたよね、いいことです。
一昔前はこのS&Bのセットくらいしかなかった気がするけど、今は色んなメーカーがインド風、タイ風、たくさんのセットを販売しています。
このケララカレーセットは、割と日本風のカレーに近い仕上がりです。
スパイスを前面に押し出したカレーはさらっとした口当たりのものが多いのですが、このカレーはとろみも強く、香り高くスパイシーな日本のカレーといった雰囲気。
「異国風カレー」の風味が苦手な方にも受け入れられるんじゃないかと思います。
ただ、添付の辛みスパイスは私には辛すぎでした。
半分でちょうどいいくらいです。
それにしても、お店で食べるようなカレーが気軽に作れるようになったのは嬉しいですね。
私は無印のカレーキットも好きです。特に黄色のココナッツ(?)っぽいカレー!
時々無性に食べたくなります。