塩豚バラ肉のゆで豚

塩豚バラ肉のゆで豚

豚バラ肉で作った塩豚を圧力鍋でゆでました。

スープが妙に美味しかった......豚肉は薄切りにして大根おろしとポン酢で食べるのが好きです。

材料 (2人分)

豚バラかたまり肉 500g

塩 20g

水 1800ml

作り方
  1. 豚肉の水気をペーパーでふき取り、塩をまんべんなくすりこむ。

    キッチンペーパーで包んでからラップでピッチリ包み、冷蔵庫で丸3日寝かせる。

    肉から水気が出てくるので、1日に1回ペーパーとラップを取り替える。
  2. 豚肉を水洗いして表面の塩を落とし、圧力鍋に入れる。

    水を加えてふたをし、10分加圧して火を止め、粗熱が取れるまで冷ます。
  3. 薄切りにしてそのまま食べてもよし、生野菜に添えてサラダ風にしてもよし、お好みでどうぞ。
  4. 加圧前
    20130625sio03.jpg

    塩豚バラ
    加圧終了!
    塩豚バラ

ポイント

豚肉を空気に触れさせないように、ピッチリとラップで包むとうまく熟成します。

私は水気が気になるのでキッチンペーパーを巻いてからラップをしていますが、ペーパーは巻かなくても大丈夫。

注意

塩漬けにしてから5日目ぐらいで食べきるようにしています。

今の時期はちょっと怖いので、「塩漬け2日→3~4日目で食べきり」としています。

雑菌の繁殖が怖いので、清潔な手で塩をすり込みましょう。

コメント

塩豚はいつも炒め物に使っていたのですが、今回初めてゆでてみました。

豚肉は予想通りの味かな、薄く切ってポン酢や大根おろしを添えると美味しいです。

ゆで汁に黒コショウやしょうゆを加えて味を調え、スープにすると美味しいです!

かき玉汁にしてもいいし、雑炊を作ってもいいんじゃないかな。

スープは冷凍保存OKです。

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About

思い切って圧力鍋を購入しました。

最初は怖かったけど、意外と安全&簡単。
時間がない時でも、短時間で美味しく作れるので重宝しています。

実際に作った圧力鍋レシピを、水加減や加圧時間、ふたを開けるタイミングなどを中心にまとめています。

my電気圧力鍋

歳で重いものが取り回しづらくなり、電気圧力鍋を導入しました
歳で重いものが取り回しづらくなり、電気圧力鍋を導入しました
アイリスオーヤマ 3L 電気圧力鍋(PC-MA3)

炊飯器感覚で使えるので軽くて楽!
一番出番が多くなりました。

あえて液晶画面のないエントリーモデルを選びましたが、ガス圧力鍋と同じ感覚で使えて私には合っていました。
圧力鍋慣れしている方にお勧めです。

ダイヤル式のハイスペックモデルは自動メニューが色々あるので、それに魅力を感じる方にはアリです ↓


サイズ違い、性能違いが多くて複雑。
アイリス以外の電気圧力鍋もいいのがたくさんあるので色々比較するといいと思います。

アイリス鍋の一覧はこちら

アイリスオーヤマ電気圧力鍋一覧

my圧力鍋

4.5L両手鍋(ティファール)、3.0L片手鍋(WMF)を使い分けています。

ティファールは1台目、エコクッカーが2台目(故障により引退)、WMFが3台目の圧力鍋です。
メインはWMFで、ティファールは豆専門鍋になりつつあります……

※私が使ってるのは廃番になっているので、現行の同クラス鍋を記載しています。

引退した圧力鍋

2.5L片手鍋(エコクッカー

2番目に買った小型圧力鍋です。

小さくて取り回しが楽&値段が手ごろなのでとりあえず圧力鍋を使ってみようかな?という方にはいいかも。
ただ、作りが甘いのがネック。
5年使用しましたが故障したため、WMFに買い換えました。

かつては「エコクッカー」というブランドでしたが、今はクイックエコという名前に変わったようです。


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