牛すじ肉は臭みが強いので、下ごしらえに時間と手間がかかりますが、圧力鍋を使うと時間も手間もずいぶん短縮できます。

牛すじ肉を下ゆでしてから煮込むと、驚くほど柔らかくなります。

下ゆでしたあとはに肉を軽く水洗いしてアクを取り除きましょう。

おでんにジャガイモを入れる場合は、圧力を加えずに最後に加えましょう。
（ジャガイモは、圧力をかけるとすぐに煮崩れます）

はんぺんを入れようかどうか迷ったのですが、今回は見送りました。

はんぺんって、汁気を吸うと膨れ上がりますよね？
圧力鍋の中で膨れ上がって、圧力鍋の容量オーバー → 爆発（？）になると怖いな、と思って。

それに、はんぺんって柔らかいから溶けそう......大丈夫なのかな。

今度実験してみるかな。

写真で見ても分かるように、がんもがつぶれたようになってしまいました......

圧力で潰されちゃったのかな？
フワフワがんもが好きな方にはちょっとおススメできないかな。
でも、中身はトロトロで味が染みていて美味しいんですよ。

圧力鍋で「おでん」、おススメです！

昔、牛すじ肉の入ったおでんに挑戦しようと普通の鍋で2時間ほど煮込んで失敗したことがあります。

全然柔らかくならず、しかもなんだか生臭くなってしまって
それ以来「牛すじのおでん」は諦めていたのですが、ふと「圧力鍋ならいけるのでは？」と思い立ち、今回挑戦してみました。

大正解でした

あんなにゴリゴリした牛すじ肉が、トロトロもちもちになるなんて本当にびっくりです。
まさにおでん屋を開けるレベル。（自画自賛過ぎ）

しかも、圧力鍋なら下ゆで15分、煮込み10分で牛すじおでんの出来上がり

牛すじを使わないのなら、10分の煮込み時間だけでおでんができちゃうんです。
（大根の下ゆでをしなくていいのが楽ですよね）

また、少量のおでんが簡単に作れるのもポイントが高いですね。

土鍋で作ると、どうしても6人前はできてしまうので......
これで数日おでんが続くことも無くなりそうです。
鍋料理は大量に作ったほうが美味しいような気がしますが、少しだけ食べたいって事もありますもんね。

圧力鍋おでんは定番メニューになりそうです。