圧力鍋で目指せ500レシピ: 筑前煮

圧力鍋で作ったレシピを淡々と公開。

筑前煮

　　鶏もも肉　1枚
　　にんじん　1／2本
　　こんにゃく　1枚
　　ゴボウ　1本弱
　　しいたけ（できれば干ししいたけ）　3枚
　　タケノコの水煮
　　レンコン　100g
　　サトイモ　4個
　　インゲン　5,6本
　　A（だし汁　500cc、酒　大3、砂糖　大1、しょうゆ　大3、みりん　大4）

　・具は全種類入れなくても、もちろんOK
　　（私なんか種類も量もいつも適当です）
　　冷蔵庫にあるもので、使えそうなものを使っちゃいましょう。
　　今回は「レンコン、サトイモ、タケノコ、インゲン」入れてません。
　　インゲンの代わりに冷凍グリーンピース入れてるし……結構めちゃくちゃです。

　　１．鶏肉は一口大に切る。
　　　　ニンジンは乱切りにする。
　　　　こんにゃくは表面に斜めに浅く切れ目を入れてから手でちぎり、熱湯で3分ゆでて臭みを抜く。
　　　　ゴボウは皮を薄くむいて乱切りにして水につける。（アクを抜く）
　　　　しいたけは4等分程度に切る。
　　　　タケノコは乱切りにする。
　　　　レンコンは乱切りにしてから薄い酢水につける。
　　　　サトイモは皮をむいて一口大に切る。
　　　　インゲンは塩水でさっとゆで、適当な大きさに切る。
　　　　……とりあえず同じくらいの大きさにそろえて切れば大丈夫。
　　２．フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
　　　　鶏肉の色が変わったら、インゲン以外の野菜を入れてさっと炒める。
　　３．２．を圧力鍋に移し、Aを加えて煮立てる。
　　　　アクが出てくるのでおたまで取り除く。
　　４．圧力鍋のふたをし、4分加圧する。
　　　　そのまま圧が抜けるまで放置する。
　　　　食べる直前にインゲンを散らす。