圧力鍋で目指せ500レシピ

　　鮭　2切れ
　　じゃがいも　3～4個
　　玉ネギ　1個
　　ニンジン　1／2本
　　コーンの缶詰　100g程度（なくてもOK)
　　だし汁　適量
　　砂糖　大1
　　みりん　大2
　　酒　大2
　　しょうゆ　大4

　　１．鮭は4つに切って水気をふき、薄く小麦粉をつける。
　　　　フライパンに油を熱し、両面に焦げ目が付くぐらい焼く。
　　　　焼けたらいったん鮭は取り出しておく。
　　　　ジャガイモ、たまねぎ、ニンジンは一口大に切る。
　　２．１．のフライパンでそのまま、じゃがいも・玉ネギ・ニンジンを入れて炒める。
　　　　（たまねぎがしんなりする程度まで炒める）
　　３．２．の材料を圧力鍋に移す。
　　　　ひたひたに出し汁を加え、調味料も全て入れて軽く混ぜる。
　　　　（味が均等につくように）
　　　　だし汁は最低でも400ccは入れること！
　　　　（水分が全部蒸発すると鍋がコゲます）
　　４．圧力鍋のふたを閉めて火にかける。
　　　　5分加圧して、圧力が抜けたらふたを開ける。
　　　　ふたを開けて、火の通りがイマイチだなと思ったら、そのままふたを
　　　　しないで加熱し、火を通す。

ゆでたインゲンなど、緑色のものを加えると見た目がキレイです。
コーンを入れる場合は加圧後に入れたほうがいいです。
（色が変になるので)

ジャガイモはとても煮崩れしやすいので、最初は加圧時間を短めに取ったほうがいいと思います。
火が通ってなかったら後で加熱すればいいだけですしね。

なんとなく北海道っぽい料理でしょうか？
最後の最後にバターを隠し味で少しだけ入れても美味しいですよ。